Kawa Kafar Honduras 250g

Carlos Alfredo Estevez jest drugim pokoleniem uprawiającym kawowce w Corquin w Copan. Jest wyszkolonym agronomem, pracuje jako technik, trzy lata temu został mianowany kierownikiem do spraw kawy speciality w Hondurasie. Widząc sukcesy projektu rozwoju branży speciality, Carlos postanowił kupić nową ziemię i ponownie rozpocząć uprawianie kawy. Znalazł ziemię na wyższych obszarach w okolicy, powyżej 1450 m npm, gdzie jakość kawy jest wyższa. Carlos uprawia caturrę, lempirę, parainemę i Ihcafe 90, z których część została niedawno posadzona, a niektóre już rosły, gdy kupił ziemię.

Kawę tę macerowano przez 72 godziny, a następnie suszono na podniesionych łóżkach przez około 30 dni. Proces maceracji wykorzystano do wydobycia większej ilości nut owoców tropikalnych i nadania kawie dodatkowej warstwy złożoności.