Yerba mate: zagrożenia i działanie negatywne, badania

Mimo, że mate zawiera wiele przeciwutleniaczy i sama wykazuje właściwości przeciwnowotworowe i antymutagenne często kojarzona jest z występowaniem nowotworów jamy ustnej, krtani i przełyku. Dzieje się tak za sprawą badań przeprowadzonych w Ameryce Południowej, które powiązały częste picie yerba mate ze zwiększoną zachorowalnością na te typy raka.

-27%

Outlet

Yerba mate Pajarito Ziołowe 250g

13.53 zł 9.84 zł

Do koszyka

Yerba mate

Yerba mate FD Especial ziołowa organiczna 500g

24.00 zł

Do koszyka

Yerba mate

Yerba mate Selecta elaborada 1kg

28.00 zł

Do koszyka

Yerba mate

Yerba mate Selecta elaborada 250g

9.00 zł

Do koszyka

Yerba mate

Yerba mate Selecta elaborada 500g

15.00 zł

Do koszyka

Yerba mate

Yerba mate Aguantadora Terere 500g

25.00 zł

Do koszyka

Yerba mate

Yerba mate Selecta guarana 500g

24.00 zł

Do koszyka

Yerba mate

Yerba mate Selecta marakuja 500g

24.00 zł

Do koszyka

Yerba mate

Yerba mate Selecta eukaliptus & mięta 500g

24.00 zł

Do koszyka

Yerba mate

Yerba mate Selecta limonka & cedron 500g

24.00 zł

Do koszyka

Yerba mate

Yerba mate Selecta moringa & burrito 250g

13.00 zł

Do koszyka

Yerba mate

Yerba mate Selecta mięta & boldo 250g

13.00 zł

Do koszyka

Yerba mate

Yerba mate Selecta limonka & cedron 250g

13.00 zł

Do koszyka

Yerba mate

Yerba mate Jacutinga Gold Chimarrao 1kg

35.00 zł

Do koszyka

Yerba mate

Yerba mate Pajaro Azul 500g

35.00 zł

Do koszyka

Mimo, że już od dawna wiadomo co miało wpływ na taki a nie inny wynik badań, do dziś spotkać się można w opinii publicznej z obawą o zdrowie. Warto więc wyjaśnić tę kwestię.

Nie ma dowodów na to, że yerba mate powoduje choroby nowotworowe. Są jednak przesłanki, że może ona brać w tym udział. Wiąże się to z dwiema przyczynami.

WWA, czyli wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne

Po pierwsze mate jest przetwarzana tradycyjnymi metodami, czyli poddana obróbce termicznej za pomocą ognia i dymu, siłą rzeczy musi zawierać pewne składniki pochodzące z dymu właśnie. Mowa tu przede wszystkim o WWA, czyli wielopierścieniowych węglowodorach aromatycznych, których wykazano rakotwórcze działanie. Miejmy jednak świadomość ilości tych substancji, ponieważ dla wielu osób informacja, że WWA powodują raka, a mate je zawiera wystarczy, by skutecznie się do niej zrazić. Przepisy dopuszczają stężenie tych związków do 12 µg/kg produktu. W naparze yerba mate stwierdzono zaś około 1 µg sumując zawartość 15 najobficiej występujących WWA.

Co ciekawe, jeśli porównamy te wielkości z innymi popularnymi produktami spożywczymi, na przykład z kawą, okaże się że zawartość w niej tych substancji ociera się o dopuszczalne stężenie lub nawet je przekracza. Dzieje się tak dlatego, że o ile mate jedynie przechodzi suszenie za pomocą ciepła ognia, o tyle ziarna kawy pali się, dzięki czemu zyskują brązowy kolor i charakterystyczny aromat. Jeśli natomiast do tego zestawienia dodamy mięso z grilla, da nam to obraz jak niewielka ilość szkodliwych substancji znajduje się w yerba mate.

Działanie kancerogenne mate

Druga przyczyna dla której mate okrzyknięto rakotwórczą to fakt, że jakikolwiek gorący napój powoduje podrażnienie przełyku. Jego mikrouszkodzenia i poparzenia, które podnoszą ryzyko choroby. Co więcej, wysoka temperatura rozszerza naczynia krwionośne co zwiększa przyswajanie różnych substancji, w tym i tych rakotwórczych jak dym tytoniowy. To właśnie dym tytoniowy był przyczyną niekorzystnych wyników badań. Okazało się, że wiele wziętych w badaniu pod uwagę osób było nałogowymi palaczami, którzy w dodatku mieli zwyczaj palenia papierosów w czasie picia yerba mate. Sytuacja taka nie jest zresztą odosobniona. Wiele osób palących deklaruje, że papieros pasuje do kawy czy herbaty i chętnie go łączą z nimi. Efekt wypalenia papierosa popijanego gorącą herbatą wcale nie będzie lepszy niż jego połączenie z yerba mate.

Gdy dodamy do tego wszystkiego dowiedzione właściwości przeciwnowotworowe yerba mate możemy śmiało powiedzieć, że jest to napój bezpieczny i sam w sobie nie zagrażający naszemu zdrowiu.

Autorem tekstu jest Rafał Przybylok