Kolekcja do ceremonii herbacianej łączy szlachetne, czyste herbaty liściaste, japońską matchę oraz tradycyjne naczynia stworzone do uważnego, wielokrotnego parzenia. Ceremonia herbaciana – zarówno w chińskim i tajwańskim wydaniu Gongfu Cha, jak i w japońskiej tradycji Chanoyu – wcale nie musi być sztywnym, skomplikowanym rytuałem. To przede wszystkim chwila spokoju, w której skupiasz się na zapachu rozgrzanych liści, temperaturze wody i obserwowaniu, jak napar ewoluuje w kolejnych czarkach.

Jakie herbaty najlepiej sprawdzają się do ceremonii herbacianej?

Wybierając susz do ceremonii herbacianej, sięgamy po jednorodne, niearomatyzowane herbaty rzemieślnicze o całym liściu. Znakomicie wypadają tu wysokogórskie oolongi z Tajwanu i Chin, dojrzałe i surowe herbaty prasowane pu-erh, wczesnowiosenne herbaty zielone i białe, a w tradycji japońskiej – zacieniane Gyokuro oraz ceremonialna Matcha z Uji czy Aichi. Takie herbaty potrafią oddać od czterech do nawet kilkunastu krótkich, kilkunastosekundowych parzeń z jednej porcji liści.

Jakie naczynia ułatwią domowe parzenie w stylu Gongfu Cha?

Aby w pełni cieszyć się smakiem herbat do ceremonii herbacianej, zamiast dużego kubka warto użyć porcelanowego gaiwana lub małego czajniczka, bambusowego stolika z ociekaczem (chaban) oraz niewielkich czarek degustacyjnych. Duża ilość liści (zwykle 4–6 g na 100 ml wody) i krótki czas kontaktu z wodą dają niezwykle gęsty, słodki i wielowymiarowy napar bez cienia goryczy.