Dlaczego warto parzyć herbatę na zimno? Oto, co mówi nauka!

Czy zimne parzenie herbaty ma sens? Badanie przeprowadzone przez naukowców z Università Politecnica delle Marche we Włoszech pokazuje, że metoda parzenia – tradycyjna czy na zimno – nie wpływa znacząco na aktywność przeciwutleniającą naparu.

To doskonała wiadomość dla miłośników herbaty, którzy szukają orzeźwienia latem i chcą uniknąć gorących napojów. Wyniki badań wskazują, że cold brew to nie tylko wygodna i smakowita alternatywa, ale również zdrowa.

Jak parzyć herbatę na zimno?

• Wsyp ulubioną liściastą herbatę do dzbanka lub butelki z filtrem.
• Zalej zimną wodą (najlepiej filtrowaną lub źródlaną).
• Pozostaw do parzenia na 2–3 godziny w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
• Po tym czasie odcedź liście – gotowe!
• Ciesz się orzeźwiającym napojem, który zachowuje smak i właściwości herbaty.

Dlaczego warto spróbować cold brew?

• To świetna metoda na lato – napar jest łagodny i wyjątkowo orzeźwiający.
• Pozwala odkryć nowe, delikatniejsze nuty smakowe w znanych herbatach.
• Polecane do cold brew są:
  • herbata biała
  • herbata zielona
  • delikatne mieszanki owocowe bez hibiskusa

Które parzenie herbaty jest zdrowsze?

W eksperymencie zaparzono herbaty liściaste: czarną, zieloną, oolong oraz białą. Tradycyjne parzenie trwało 7 minut w 90°C, natomiast cold brew polegało na zalaniu liści wodą w temperaturze pokojowej i odstawieniu na 2 godziny.

Różnice w aktywności przeciwutleniającej były minimalne, a w przypadku herbaty białej – wręcz korzystniejsze przy parzeniu na zimno. To oznacza, że nie tylko nie tracimy właściwości zdrowotnych, ale wręcz możemy je wzmocnić!

Cold brew i zły cholesterol

Właściwości antyoksydacyjne herbaty mają związek z obecnością kwasów fenolowych i związków chelatujących metale ciężkie. Badania wykazały jednak jeszcze jedną ciekawą zależność – herbata parzona na zimno skuteczniej obniżała poziom LDL, czyli tzw. „złego cholesterolu”.

Źródło: Hot vs. cold water steeping of different teas: Do they affect antioxidant activity? Elisabetta Venditti i in.