Zbiory herbaty Darjeeling – przewodnik po flushach i ich właściwościach

Odkąd Dr. Archibald Campbell zasadził pierwsze krzewy herbaciane w Darjeelingu w roku 1839, do połowy XX wieku, gdy 102 ogrody produkowały 14 mln kg herbaty rocznie, wiele się zmieniło. Dziś ogrodów jest 88, a produkcja przekracza 18 mln kg rocznie. Darjeeling słynie z wyjątkowych zbiorów herbaty, które wpływają na jej smak i aromat.

Słowo „flush” oznacza młode liście herbaty, które odrastają na krzewie. To właśnie na podstawie tych zbiorów wyróżnia się sezony herbaty Darjeeling: pierwszy flush, second flush, inbetween, monsunowy i jesienny.

Terminy zbiorów herbaty Darjeeling

Sezony zbiorów zależą od pogody. Pierwszy flush odbywa się od lutego do kwietnia, drugi flush – w maju i czerwcu, monsunowy – od lipca do września, a jesienny – w październiku i listopadzie. Pomiędzy pierwszym i drugim zbierany bywa także flush pośredni – inbetween flush.

Pierwszy flush – najbardziej ceniony zbiór

Herbata z pierwszego flushu to prawdziwy rarytas. Liście są delikatne, lekko utlenione, o jasnym naparze i świeżym aromacie. Dzięki długiemu więdnięciu i minimalnej oksydacji przypomina herbatę białą lub zieloną, choć formalnie zaliczana jest do czarnych.

Drugi flush – owocowość i złożoność

Herbata z drugiego flushu to klasyczny Darjeeling – złożony, owocowy, czasem z miodową nutą. Cechą charakterystyczną jest występowanie naturalnych uszkodzeń liści przez owady, co zwiększa aromatyczność naparu. To właśnie w tym zbiorze pojawiają się nuty przypominające słynną Oriental Beauty.

Herbata Darjeeling SF FTGFOP1 Makaibari organiczna organic

Flush pośredni – inbetween

Zbiór inbetween to ciekawa opcja dla smakoszy – łączy cechy pierwszego i drugiego flushu. Nie ma jednak pełnej owocowości drugiego, ale prezentuje dobrze zbalansowany charakter.

Herbata Darjeeling FTGFOP1 Jungpana Inbetween

Monsunowy flush – najniższa jakość

Zbiór monsunowy charakteryzuje się niższą jakością. Herbata rośnie szybko, napar jest słabszy, mniej aromatyczny i zwykle przeznaczany do blendów lub prażenia. To najmniej ceniony zbiór w regionie Darjeeling.

Jesienny flush – pełny i dojrzały smak

Jesienne zbiory charakteryzują się głębszym body, dojrzałością smaku i nutami drzewnymi i ziemistymi. Niektóre ogrody słyną właśnie z herbat autumnalnych. Ze względu na pogodę, zbiór nie zawsze dochodzi do skutku.