Herbata czarna Liu Pao – atlas herbaty

Liu Bao to herbata ciemna produkowana w chińskiej prowincji Guangxi. Nazwa jej w języku polskim oznacza „sześć fortów” i zaczerpnięta jest od nazwy miejscowości, z której pochodzi. Znajdowało się tam sześć fortów, od których miejscowość wzięła nazwę. Liu Bao to herbata ciemna, czyli hei cha. Zwana w Polsce czerwoną i podobna do dużo popularniejszej herbaty Pu-Erh pochodzącej z Yunnanu.

Produkcja herbaty Liu Bao (Pao)

Do wyrobu Liu Bao używa się rośliny herbacianej odmiany chińskiej, której liście po zbiorze obrabiane są jak herbata zielona. Poddaje się je podgrzaniu celem zniszczenia enzymów, których aktywność utlenia liście. Prowadząc ostatecznie do powstania herbaty czarnej. Następnie herbata poddana jest kompostowaniu w stosie fermentacyjnym, gdzie pod przykryciem i przy zwiększonej wilgotności – dzięki odpowiednim mikroorganizmom – zachodzi fermentacja. Później herbatę suszy się na sosnowym ogniu, sortuje i po zmiękczeniu parą wodną upycha w koszach, gdzie dojrzewa. Im dłuższe sezonowanie tym herbata jest bardziej ceniona.

Sprzedaje się ją zwykle w formie sypanej lub w całych koszach, które mogą mieścić od pół do nawet kilkudziesięciu kilogramów. Aromat Liu Bao bywa kojarzony ze starym drewnem i odświeżającymi nutami ziołowymi oraz dymem. Przypomina herbaty Pu-Erh lecz jest od nich lżejszy.

Parzenie herbaty Liu Bao (Pao)

Najlepszą metodą przygotowania Liu Bai jest użycie standardowej dozy 2g na 100 ml wrzącej wody. Parzenie powinno trwać około 2-3 minut. Herbatę tę jak inne tego typu warto obudzić, czyli przeprowadzić krótkie, kilkusekundowe parzenie, które należy wylać. W technice gongfu cha najlepiej użyć czajniczka i parzyć herbatę wielokrotnie wydłużając czas parzenia.