Świeżo zagotowana woda zazwyczaj ma około 96°C i świetnie nadaje się do parzenia czarnej herbaty. Co jednak zrobić, kiedy chcemy zaparzyć białą herbatę albo zieloną herbatę, które zwykle lubią chłodniejszą wodę?
Przeprowadziliśmy prosty test, żeby sprawdzić, po jakim czasie woda w czajniku ma 90, 85, 80, 75, 70 i 60°C. Dzięki temu łatwiej ocenić, kiedy świeżo zagotowana woda nadaje się do parzenia różnych rodzajów herbaty — nawet bez czajnika z regulacją temperatury.
Po jakim czasie woda ma 90, 80, 70 i 60°C?
W naszym teście świeżo zagotowana woda stygła w otwartym czajniku w temperaturze otoczenia około 21°C. Wyniki należy traktować orientacyjnie, ponieważ tempo stygnięcia zależy od ilości wody, rodzaju czajnika, temperatury w pomieszczeniu i tego, czy naczynie jest otwarte.
| Czas od zagotowania | Temperatura wody | Do czego może się przydać? |
|---|---|---|
| po 2 minutach | około 90°C | mocniejsze herbaty czarne, niektóre oolongi |
| po 4 minutach | około 85°C | część herbat białych, oolongi, delikatniejsze czarne |
| po 6 minutach | około 80°C | wiele zielonych i białych herbat |
| po 8 minutach | około 75°C | delikatniejsze zielone herbaty |
| po 9 minutach | około 70°C | zielone herbaty wymagające łagodniejszego parzenia |
| po 14 minutach | około 60°C | bardzo delikatne herbaty, wybrane japońskie zielone herbaty |
Jak przeprowadziliśmy test stygnięcia wody?
Założenia testu były proste:
- zagotowaliśmy 1 litr wody w czajniku,
- czajnik do gotowania wody został otwarty,
- temperatura otoczenia wynosiła około 21°C,
- okno w kuchni było zamknięte, a promienie słoneczne nie padały bezpośrednio na czajnik.
Po jakim czasie woda w czajniku nadaje się do parzenia herbaty?
Najprostsza zasada jest taka: im delikatniejsza herbata, tym chłodniejszej wody zwykle potrzebuje. Czarne herbaty dobrze znoszą wodę bliską wrzątku, ale wiele herbat zielonych i białych lepiej smakuje po zalaniu wodą przestudzoną do około 70–85°C.
- po 2 minutach temperatura wody wynosiła około 90°C,
- po 4 minutach temperatura wody wynosiła około 85°C,
- po 6 minutach temperatura wody wynosiła około 80°C,
- po 8 minutach temperatura wody wynosiła około 75°C,
- po 9 minutach temperatura wody wynosiła około 70°C,
- po 14 minutach temperatura wody wynosiła około 60°C.
Jaka temperatura wody do zielonej, białej i czarnej herbaty?
Temperatura wody ma duży wpływ na smak naparu. Zbyt gorąca woda może sprawić, że delikatna herbata będzie gorzka, cierpka albo płaska w smaku. Zbyt chłodna woda może natomiast dać napar zbyt lekki i mało wyraźny.
| Rodzaj herbaty | Orientacyjna temperatura | Co warto wiedzieć? |
|---|---|---|
| Czarna herbata | około 90–96°C | dobrze znosi wodę bliską wrzątku |
| Zielona herbata | około 70–80°C | zbyt gorąca woda może dać gorycz |
| Biała herbata | około 75–85°C | warto parzyć ją łagodniej niż czarną |
| Oolong | około 85–95°C | temperatura zależy od stylu i stopnia utlenienia |
| Pu-erh | gorąca woda, często blisko wrzątku | dobrze sprawdza się przy parzeniu wielokrotnym |
Jak szybko schłodzić wodę do herbaty?
Czekanie, aż woda sama wystygnie, jest proste, ale nie zawsze wygodne. Dlatego przeprowadziliśmy dodatkowy test przelewania wody z naczynia do naczynia, aby sprawdzić, jak szybko można obniżyć temperaturę bez termometru i bez czajnika z regulacją temperatury.
Zaczęliśmy od czajnika ze świeżo zagotowaną wodą i przelewaliśmy ją do trzech kolejnych naczyń. Wykonaliśmy 3 próby i wynik uśredniliśmy.
- z czajnika do pierwszego naczynia — strata temperatury około 3,4°C,
- z pierwszego do drugiego naczynia — strata temperatury około 6°C,
- z drugiego do trzeciego naczynia — strata temperatury około 8,5°C.
To oznacza, że przelewanie wody między naczyniami może pomóc ją szybko przestudzić. Trzeba jednak pamiętać, że wynik zależy od wielkości i temperatury naczynia, ilości wody oraz sposobu przelewania. Zimne naczynie odbierze wodzie więcej ciepła niż naczynie wcześniej wygrzane.
Czy warto mieć termometr do herbaty?
Jeśli często parzysz zielone, białe albo bardziej delikatne herbaty, termometr lub czajnik z regulacją temperatury mogą być bardzo wygodne. Nie są jednak konieczne. Można korzystać z prostych metod: odczekania kilku minut po zagotowaniu wody albo przelania jej do chłodniejszego naczynia.
Najważniejsze jest obserwowanie smaku. Jeśli herbata wychodzi gorzka i cierpka, spróbuj użyć chłodniejszej wody albo skrócić czas parzenia. Jeśli napar jest zbyt delikatny, zwiększ ilość suszu lub nieco wydłuż parzenie.
FAQ: temperatura wody do parzenia herbaty
Po jakim czasie woda ma 80 stopni?
W naszym teście woda w otwartym czajniku miała około 80°C po 6 minutach od zagotowania. Wynik jest orientacyjny i zależy od czajnika, ilości wody oraz temperatury otoczenia.
Po jakim czasie woda ma 70 stopni?
W naszym teście woda osiągnęła około 70°C po 9 minutach od zagotowania. Taka temperatura może sprawdzić się przy delikatniejszych zielonych herbatach.
Po jakim czasie woda ma 90 stopni?
Woda miała około 90°C po 2 minutach od zagotowania. To temperatura odpowiednia między innymi do wielu czarnych herbat i części oolongów.
Jak schłodzić wodę do zielonej herbaty bez termometru?
Można odczekać kilka minut po zagotowaniu albo przelać wodę do chłodniejszego naczynia. W naszym teście przelewanie wody powodowało stopniową utratę temperatury.
Czy wrzątek nadaje się do zielonej herbaty?
Zwykle lepiej go unikać. Wiele zielonych herbat lepiej smakuje po zalaniu wodą o temperaturze około 70–80°C. Wrzątek może sprawić, że napar będzie gorzki i cierpki.
Filmy o herbacie
O nas
Dla mediów
Herbaty jesienne
Nowości
Nowości prosto z plantacji
Herbaty jesienne
Herbaty zimowe
Herbata w piramidkach
Warsztaty i vouchery
Kubki, filiżanki do herbaty
Księgarnia
Kawa smakowa
Outlet
Dziwne, gdy mam wodę 95 stopni w czajniku i przeleję do szklanego naczynia to temperatura wody spada odrazu do 78 stopni! Termometr mam od Was.
Muszę się nie zgodzić i częścią poradnika. Według moich pomiarów woda po zagotowaniu ma 100 stopni a żeby osiągneła 95 trzeba czekać 2 minuty. Do pomiarów używałem multimetru z termoparą i czajnika elektrycznego z 1l wody. Wydaje mi się że macie źle zkalibrowany termometr.
Pozdrawiam :-D