Herbata zielona Shincha

Herbata zielona Shincha

Shincha to nazwa pierwszego wiosennego zbioru herbat w Japonii, a jednocześnie nazwa herbaty pochodzącej z tego zbioru. Dosłownie tłumacząc nazwa ta oznacza „nowa herbata”. Mówimy tutaj po prostu o herbacie sencha zebranej podczas zbioru shincha. Zbiór ten odbywa się w kwietniu i w maju, a uzależniony jest od przyjścia wiosny. Wyznacznikiem nadejścia wiosny natomiast jest moment pojawienia się kwiatów wiśni. Mniej więcej wtedy też rozpoczyna się handel i licytacja jeszcze niezebranej herbaty. Najlepsza sprzedaje się bardzo szybko i osiąga zawrotne ceny.

Smak herbaty shincha

Ceni się ją za łagodny i pełny smak. Brak goryczy, niewielką zawartość substancji drażniących takich jak teina i tanina oraz dużą zawartość aminokwasów.