Autorką tekstu jest Ewa (herbatniczek.wordpress.com)
Wiosna zakwita nam różami. Są to nie tylko piękne, ale i pożyteczne rośliny. Sezon w pełni, może by tak przygotować sobie coś do herbaty?
Kwiaty róży
Róża (Rosa) jest jedną z tych roślin, które znamy wszyscy. Piękny zapach, kolce i kwiat, łączony między innymi z miłością. W Polsce występuje około 20 gatunków róż dzikich, czyli takich, które nie rosną w celowej uprawie. Według ksiąg zielarskich, wszystkie róże są w jakiś sposób jadalne. Na pewno posiadają wiele cennych właściwości. Obecnie można spotkać róże niemal we wszystkich kolorach: od białych aż po czarne. Nie wszystkie róże pachną, a właśnie te roztaczające swój piękny zapach są szczególnie polecane do spożycia i celów terapeutycznych.
Róże spotkamy pospolicie na obrzeżach lasów, dróg, w miejscach jasnych z lekkim ocienieniem. Często sadzi się je jako rośliny ozdobne na osiedlach, w parkach i ogrodach.
Róża – różane dobro
Surowcem zielarskim są owoce, liście oraz kwiaty i pączki. Owoce są bogatym źródłem witaminy C, E, B i K. Zawierają także karoten i garbniki. W płatkach znajdziemy zaś substancje służące do wytwarzania olejków eterycznych.
Róże wykorzystuje się przetwarzając je w różnoraki sposób. Od konfitur, poprzez suszenie, marynowanie, gotowanie, wytwarzanie olejków, aż po perfumy i wody toaletowe. Róża wzmacnia naszą odporność, pobudza apetyt i pomaga w problemach żołądkowych, zewnętrznie działa dobrze na skórę. O pozytywnym wpływie przebywania w ogrodzie pełnym róż i ich zapachu nie trzeba chyba wspominać.
Dla nas ważne jest, że płatków oraz pączków róży używa się do aromatyzowania herbat. Dlatego, jeśli mamy możliwości i chęci, właśnie teraz jest ten moment by zadbać o zapas róży na cały rok.
Róża do herbaty
Przed zbiorem kilka uwag wstępnych. Zbieramy tylko wtedy kiedy jesteśmy pewni, że wiemy co zbieramy.
Przyjmuje się, że wszystkie gatunki róży są jadalne, jednak zaleca się wykorzystywanie gatunków pachnących. W Polsce tradycyjnie użwa się między innymi różę dziką (Rosa canina), której nie należny mylić ze zbiorczą nazwą “dzikich róż” oraz różę pomarszczoną (Rosa rugosa). Jak w przypadku wszystkich ziół, nie zbieramy niczego co rośnie przy drogach, fabrykach i na osiedlach. Nie należy również wykorzystywać kupionych kwiatów ciętych, bo bardzo często są one pryskane różnymi preparatami, których nie należy spożywać. Przy zbiorze wybieramy kwiaty zdrowe, bez plamek, nadgryzień, podeschnięć. Kwiaty nie powinny również być w pełni rozwinięte.
Mamy kwiaty. Co dalej?
Mamy do wyboru wiele możliwości, przygotowałam moje dwie ulubione wersje wykorzystania płatków róży: ucieraną konfiturę różaną oraz suszenie.
Suszenie róży
Po zbiorze, odwieszam kwiaty “do góry nogami” w zacienionym i przewienym miejscu i czekam aż się zasuszą (od 2 do 3 tygodni). Niestety metoda ma swoje wady: kwiaty tracą na swojej widowiskowości, marszczą się i ciemnieją. W tym roku spróbuję więc innego sposobu: zasypania płatków róży kaszą manną. Podobno płatki nie tracą koloru ani się nie marszczą. Przy każdej metodzie suszenia, należy uważać, by miejsce było wystarczająco przewiewne i suche, tak by nie wkradła nam się żadna pleśń. Również unikajmy słońca, które odbarwi nam płatki.
Róża w herbacie
Po zasuszeniu, różane płatki można dodawać do herbaty, by przygotować sobie domową mieszankę. Chciałabym zauważyć jednak, że mało prawdopodobne jest, że nasza herbata będzie pachniała i smakowała tak intensywnie różą jak sklepowe. W mieszankach sklepowych niemal zawsze dodaje się także aromatu różanego oraz innych składników takich jak na przykład suszone owoce. Wszystko to intensyfikuje doznania smakowe i zapachowe.
Różane konfitury
Takiego problemu nie ma z ucieraną konfiturą według sekretnego przepisu babcinego. Poza tym, taka konfitura nadaje się również do wypieków ze szczególnym wskazaniem na pączki!
Przepis jest sekretny, ponieważ zawiera miary takie jak “na oko”, “zależnie od ilości” i “tak do smaku”. Opiera się jednak na głównych zasadach: naszym płatkom ucinamy biały koniec. Wkładamy je do , zasypujemy cukrem pudrem. Tego cukru “tak na oko” kilka łyżeczek, zleżnie od ilości płatków, ale “lepiej wsypać więcej, bo jak za mało to skwaśnieje”. Płatki przy tarciu z cukrem puszczą trochę soku i się sporo zredukują. Na sam koniec dodajemy odrobinę kwasku cytrynowego “do smaku”, ostatni raz ucieramy i przekładamy do słoiczka. Konfitura może nie ma najwspanialszego wyglądu, ale ten zapach i smak! A najlepsze jest to, że możemy mieć herbatę różaną na zawołanie.
To tylko dwa przykłady wykorzystania róży. Ciekawi znajdą multum przepisów w internecie (polecam zajrzeć na Ziołowy Zakątek), księgach kucharskich i pamięci babć.
Jeśli nie mamy możliwości lub chęci do własnoręcznego zbioru, w sklepach znajdziemy bardzo dużo róży, pod wieloma postaciami. Napary, herbaty aromatyzowane, konfitury, syropy. Dobrze jest w takim wypadku zwrócić uwagę na skład, czy przypadkiem nasza herbata nie jest bardziej hibiskusowa niż różana.
Herbata czarna Różane Ogrody
Niestety u mnie sezon różany dopiero nieśmiało sie rozwija, więc pisząc ten tekst, popijałam herbatę czarną aromatyzowaną Różane Ogrody. Jest to mieszanka czarnej herbaty cejlońskiej, płatków róży, morel, mango, rodzynek i aromatu. Bardzo ładnie pachnie i smakuje różami. Susz wygląda fantastycznie, niestety płatki mają to do siebie, że po zalaniu gorącą wodą odbarwiają się. Dla mnie ważne jest jednak to, że Różane Ogrody to nie jedna z tych “ulepkowo” słodkich herbat, więc z chęcią po nią sięgam. Parzy się ją w ilości 1 łyżeczki (2-3g) na 150 ml wody, w 96 stopniach przez około 2-3 minuty. Smaczna alternatywa na dotrwanie do własnych mieszanek różanych.
Źródła: “Wielka księga ziół” Lesley Bremness, dzikaroza.pl, poradnikogrodniczy.pl, ziolowyzakatek.com.pl, biochemiaurody.com
Pyszne rooibosyZobacz wszystkie
Herbata rooibos banan z czekoladą 50g
Herbata rooibos ananasowo cytrynowy sorbet 50g
Herbata rooibos Rooibos zielona 50g
Herbata rooibos pomarańcza naturalna 50g
Herbata rooibos tropikalna 50g
Herbata rooibos Funky Lemon naturalna 50g
Youtube Czajnikowy.plWszystkie filmy
Poznaj produkty Czajnikowy.pl
Herbata czysta
179 Produkty
Herbata aromatyzowana
74 Produkty
Herbata zielona matcha
15 Produkty
Herbata czerwona pu-erh
7 Produkty
Herbata owocowa i ziołowa
86 Produkty
Yerba mate aromatyzowana
34 Produkty
Przeczytaj również
Słownik Yerba Mate. Co oznaczają napisy na opakowaniach Yerba Mate
Słownik Yerba Mate. Co oznaczają napisy na opakowaniach Yerba Mate Co oznaczają słowa na[...]
kwi
Prowincja Sychuan: historia herbaty w Chinach
Syczuan jest prowincją w południowo-zachodnich Chinach, która uchodzi za kolebkę upraw herbacianych w całych Chinach.[...]
maj
Gaiwan
Gaiwan może występować w różnych formach i być wykonany z różnych materiałów. Klasycznie dzieli się[...]
kwi
Jak wyczyścić matero z tykwy? Porady
Niezmiennie jednym z najczęściej zadawanych naszemu zespołowi pytań związanych z akcesoriami do yerba mate, jest[...]
cze
Herbatka ze skórek owoców
Wiele osób dzisiaj poszukuje różnych rozwiązań by ograniczyć produkcję odpadków. Już nasze babcie posiadały cenną[...]
wrz
Yerba mate yerbeado, mate cocido
Yerba mate yerbeado lub mate cocido to nazwa naparu przyrządzanego z yerba mate tak jak[...]
B: Broken, oznaczenie jakości herbaty
B: Broken jest to oznaczenie jakości herbaty. Litera B w zestawie z innymi literami oznacza,[...]
Second Flash (SF), oznaczenie jakości herbaty
Second Flash to oznaczenie jakości herbaty odnoszące się do kolejności zbiorów. W kodzie literowym oznaczane[...]