Cukry i białko w herbacie, zawartość cukru i białka w herbacie

Mimo, że liście herbaty posiadają dużo białka (nawet 29,1% dla herbaty zielonej Gyokuro) i cukru (nawet 39,8% dla herbaty oolong) w suchych liściach, gotowa zaparzona herbata zawiera ich tylko ilości śladowe. Najwięcej białka posiada napar z herbaty Gyokuro (0,7 g), a cukru herbata zielona Sencha (0,2 g).

Na uwagę zasługuje herbata zielona Matcha, którą roztrzepuje się w ciepłej wodzie, a więc zawartość białka i cukru nie zmienia się podczas rozpuszczania. Należy pamiętać, że napar z Matchy przygotowuje się z ok. 2 g sproszkowanej herbaty na 100 ml wody. Dlatego zawartość 30,7% białka i 28,6% cukru nie powinna nikogo przerażać.

Zawartość cukrów i białka w herbacie, wartości podane na 100 g

Rodzaj herbaty		Wilgoć, g	Białko, g	Cukry, g
Herbata zielona Gyokuro	liście	3,1	29,1	32,7
	napar	98,6	0,7	il.śl.*
Herbata zielona Sencha	liście	4,9	24,0	35,2
	napar	99,6	0,1	0,2
Herbata zielona Bancha	liście	4,4	19,7	33,5
	napar	99,8	il.śl.*	il.śl.*
Herbata zielona Hojicha	liście	2,2	18,2	39,2
	napar	99,8	il.śl.*	il.śl.*
Herbata oolong	liście	5,4	19,4	39,8
	napar	99,8	il.śl.*	il.śl.*
Herbata czarna	liście	6	20,6	32,1
	napar	99,4	0,2	0,1
Herbata zielona Matcha		4,8	30,7	28,6