Sushi bary najczęściej podają herbatę w żeliwnych czajnikach. Bronią się rękami i nogami przed lekką ceramiką do zielonej herbaty, a ciężki trwały czajnik, który kojarzy się raczej Japończykom z podgrzewaniem wody, stawiają sobie za wzór prawidłowo zaparzonej herbaty.
Błędy w parzeniu herbaty w sushi barze
Już podczas zamawiania sushi kelnerka miło uśmiecha się, proponując prawdziwą liściastą japońską herbatę. Pół biedy, kiedy jest to genmaicha (zielona z ryżem), która dobrze znosi nawet najgorsze traktowanie. Gorzej, gdy do picia mamy dostać Senchę albo Banchę.
Herbata błyskawicznie znajduje się na naszym stole poprzedzona eleganckimi czarkami. W żeliwnym czajniku, w małym sitku tłamszą się liście, które ledwo dotykają wody. Z czajnika bucha para, a my słyszymy „proszę dać jej chwilkę”. Po kilku minutach przelewamy herbatę do grubych żeliwnych czarek, a napar jest jednocześnie zimny i gorzki. Najgorzej!
Dlaczego napar jest gorzki i zimny?
Jedna łyżeczka herbaty została wrzucona na mikroskopijnego sitka, które następnie umieszczono dużym (najczęściej 500 ml!) w zimnym żeliwnym czajniku, a całość została zalana wrzątkiem. Liście sparzyły się oddając gorycz, a następnie przeparzały się, nie mogąc się rozwinąć w małej objętości sitku. Na dodatek herbatę przelaliśmy do zimnych grubych żeliwnych czarek i napar zrobił się chłodny. Tak smakuje japońska herbata? Nie!
Nie wiem dlaczego sushi bary tak bardzo upierają się w uciążliwych w podawaniu i parzeniu herbaty żeliwnych czajnikach. Taki czajnik trzeba na początek należycie wygrzać, to samo zrobić z czarkami, a herbatę zieloną parzyć wodą o maksymalnej temperaturze 80*C i to przed 2 minuty, a następnie wyjąć liście. Co zrobić z małym sitkiem, w którym liście nie mogą się rozwinąć? Nie bardzo jest na to, co poradzić.
Chyba najlepiej byłoby jednak parzyć herbatę w innym naczyniu, a następnie użyć sitka jedynie do przecedzenia herbaty do czajnika. To wymaga dodatkowej pracy. Nie chce się?
Błędy w parzeniu herbaty w sushi barach:
- pozostawanie liści herbaty w czajniku do dyspozycji klientów,
- żeliwne czajniki, w których trzeba potrafić parzyć,
- niewygrzane naczynia,
- zbyt duża objętość czajnika,
- mała ilość suszu herbacianego,
- mała objętość sitka, przez co liście nie mogą się rozwinąć,
- parzenie zielonej herbaty wrzącą wodą.
Może warto postawić na lekką ceramiką, której brak wcześniejszego wygrzewania tak bardzo nie zaszkodzi naszej herbacie. Może lepiej kupić drugie naczynie do parzenia? Albo zaopatrzyć się w sitko o dużej objętości?
Herbata za 12-15zł w sushi barze, której nawet klient nie może już uratować, to istotny problem nad którego rozwiązaniem powinien pomyśleć każdy właściciel lokalu. Szkolenie dla całej załogi z parzenia herbaty będzie dobrym początkiem.
Pyszne rooibosyZobacz wszystkie
Herbata rooibos eggnog 50g
Herbata rooibos banan z czekoladą 50g
Herbata rooibos ananasowo cytrynowy sorbet 50g
Herbata rooibos Rooibos zielona 50g
Herbata rooibos pomarańcza naturalna 50g
Herbata rooibos Funky Lemon naturalna 50g
Youtube Czajnikowy.plWszystkie filmy
Poznaj produkty Czajnikowy.pl
Herbata czysta
180 Produkty
Herbata aromatyzowana
71 Produkty
Herbata zielona matcha
15 Produkty
Herbata czerwona pu-erh
6 Produkty
Herbata owocowa i ziołowa
85 Produkty
Yerba mate aromatyzowana
34 Produkty
Przeczytaj również
Herbata w Japonii
Mówisz – Japonia, myślisz - zielona herbata. Herbaciane tradycje kultywowane są tu od wieków, a[...]
mar
Zbiory herbaty w Darjeeling
Odkąd Dr. Archibald Campbell zasadził pierwsze krzewy herbaciane w Darjeelingu w roku 1839 do połowy[...]
maj
Herbata zielona Gyokuro – jedna z najszlachetniejszych na świecie
Gyokuro jest to uważana za najszlachetniejszą z japońskich, a czasem także za najszlachetniejszą na świecie[...]
1 Comments
gru
Jak parzyć czystek? Opinie lekarzy i przeciwskazania
Czystek to najbogatsza w przeciwutleniacze roślina występująca w Europie, a jej właściwości prozdrowotne znane są[...]
kwi
Mam 10,11,12,13,14,15,16 lat. Czy mogę pić yerba mate? Od ilu lat można pić yerba mate?
Yerba mate, czyli ostrokrzew paragwajski to napój bardzo popularny w Argentynie i Paragwaju. Yerba mate[...]
lip
Dostaliśmy nagrodę od Youtube! Srebrny przycisk za 100 000 subskrybentów!
Od youtube’a otrzymaliśmy srebrny przycisk za przekroczenie 100 000 subskrybentów na naszym kanale. Dziękujemy Wam[...]
cze
Domowy sposób na zgagę. Również dla kobiet w ciąży
Najprzyjemniejszym sposobem naszym zdaniem jest picie naparu rooibos. Czerwonokrzew afrykański jest niezwykle skuteczny przy problemach[...]
mar
Herbaciarnia Demmers Teahouse Kraków
Herbaciarnia Demmers Teahouse Kraków dane kontaktowe: telefon: 12 423 16 60, 12 429 51 13,[...]