Sushi bary najczęściej podają herbatę w żeliwnych czajnikach. Bronią się rękami i nogami przed lekką ceramiką do zielonej herbaty, a ciężki trwały czajnik, który kojarzy się raczej Japończykom z podgrzewaniem wody, stawiają sobie za wzór prawidłowo zaparzonej herbaty.
Błędy w parzeniu herbaty w sushi barze
Już podczas zamawiania sushi kelnerka miło uśmiecha się, proponując prawdziwą liściastą japońską herbatę. Pół biedy, kiedy jest to genmaicha (zielona z ryżem), która dobrze znosi nawet najgorsze traktowanie. Gorzej, gdy do picia mamy dostać Senchę albo Banchę.
Herbata błyskawicznie znajduje się na naszym stole poprzedzona eleganckimi czarkami. W żeliwnym czajniku, w małym sitku tłamszą się liście, które ledwo dotykają wody. Z czajnika bucha para, a my słyszymy „proszę dać jej chwilkę”. Po kilku minutach przelewamy herbatę do grubych żeliwnych czarek, a napar jest jednocześnie zimny i gorzki. Najgorzej!
Dlaczego napar jest gorzki i zimny?
Jedna łyżeczka herbaty została wrzucona na mikroskopijnego sitka, które następnie umieszczono dużym (najczęściej 500 ml!) w zimnym żeliwnym czajniku, a całość została zalana wrzątkiem. Liście sparzyły się oddając gorycz, a następnie przeparzały się, nie mogąc się rozwinąć w małej objętości sitku. Na dodatek herbatę przelaliśmy do zimnych grubych żeliwnych czarek i napar zrobił się chłodny. Tak smakuje japońska herbata? Nie!
Nie wiem dlaczego sushi bary tak bardzo upierają się w uciążliwych w podawaniu i parzeniu herbaty żeliwnych czajnikach. Taki czajnik trzeba na początek należycie wygrzać, to samo zrobić z czarkami, a herbatę zieloną parzyć wodą o maksymalnej temperaturze 80*C i to przed 2 minuty, a następnie wyjąć liście. Co zrobić z małym sitkiem, w którym liście nie mogą się rozwinąć? Nie bardzo jest na to, co poradzić.
Chyba najlepiej byłoby jednak parzyć herbatę w innym naczyniu, a następnie użyć sitka jedynie do przecedzenia herbaty do czajnika. To wymaga dodatkowej pracy. Nie chce się?
Błędy w parzeniu herbaty w sushi barach:
- pozostawanie liści herbaty w czajniku do dyspozycji klientów,
- żeliwne czajniki, w których trzeba potrafić parzyć,
- niewygrzane naczynia,
- zbyt duża objętość czajnika,
- mała ilość suszu herbacianego,
- mała objętość sitka, przez co liście nie mogą się rozwinąć,
- parzenie zielonej herbaty wrzącą wodą.
Może warto postawić na lekką ceramiką, której brak wcześniejszego wygrzewania tak bardzo nie zaszkodzi naszej herbacie. Może lepiej kupić drugie naczynie do parzenia? Albo zaopatrzyć się w sitko o dużej objętości?
Herbata za 12-15zł w sushi barze, której nawet klient nie może już uratować, to istotny problem nad którego rozwiązaniem powinien pomyśleć każdy właściciel lokalu. Szkolenie dla całej załogi z parzenia herbaty będzie dobrym początkiem.
Pyszne rooibosyZobacz wszystkie
Herbata rooibos eggnog 50g
Herbata rooibos banan z czekoladą 50g
Herbata rooibos ananasowo cytrynowy sorbet 50g
Herbata rooibos hemp 50g
Herbata rooibos Rooibos zielona 50g
Herbata rooibos pomarańcza naturalna 50g
Youtube Czajnikowy.plWszystkie filmy
Poznaj produkty Czajnikowy.pl
Herbata czysta
179 Produkty
Herbata aromatyzowana
71 Produkty
Herbata zielona matcha
15 Produkty
Herbata czerwona pu-erh
6 Produkty
Herbata owocowa i ziołowa
86 Produkty
Yerba mate aromatyzowana
34 Produkty
Przeczytaj również
Herbata zielona Sencha, parzenie zielonej herbaty, właściwości zielonej herbaty
Herbata zielona Sencha stanowi 80% produkcji w Japonii, jest to herbata bardzo dobra, choć powszechnie[...]
maj
NASA w służbie ogrodów herbacianych w Assam
Assam to region Indii słynący z wyjątkowej herbaty dającej intensywny i charakterystycznie słodowy napar. Pierwsze[...]
sie
Zielona herbata a ciśnienie
Nadciśnienie to poważna dolegliwość, z którą zmaga się wiele osób na całym świecie. Najlepszą metodą[...]
lip
5 powodów dla których warto pić herbatę w zimie
Kiedy na zewnątrz zimno i mroźno, najchętniej zawinęlibyśmy się w koc i siedzieli cały czas[...]
sty
Herbata w sporcie. Dlaczego warto zaparzyć Rooibosa i Yerba mate do bidonu?
Kiedy potrzebujemy orzeźwienia, pobudzenia, nawodnienia i witamin, świetnie sprawdzi się herbata. Rooibos, yerba mate, a[...]
paź
Herbaciarnia Demmers Teahouse Kraków
Herbaciarnia Demmers Teahouse Kraków dane kontaktowe: telefon: 12 423 16 60, 12 429 51 13,[...]
Anxi, okręg na prowincji Fujian
Anxi to okręg na południu prowincji Fujian, słynie z produkcji herbaty Ti Kuan Yin. Drzewa[...]
Huba brzozowa, czyli przepis na herbatę po Buriacku: właściwości
Dlaczego huba zwróciła na siebie uwagę jako lek? Przede wszystkim dzięki swym właściwościom przeciwbakteryjnym i[...]
mar