Napar z hibiskusa, czyli z malwy sudańskiej nazywany jest także karkade lub czerwonym złotem faraonów. Jest to napój nie przygotowywany na bazie herbaty lecz suszonych kwiatów hibiskusa. W krajach muzułmańskich Afryki północnej oraz na bliskim wschodzie często się go pija zarówno na ciepło jak i na zimno dla orzeźwienia. Ważną rolę karkade odgrywa w życiu ortodoksyjnych muzułmanów, którzy zgodnie z zasadami swojej religii nie powinni pić alkoholu. Mocno zaparzone i obficie posłodzone kwiaty hibiskusa zastępują tam wino. Często pija się je z kieliszków, by celebrować ważne okoliczności jak choćby śluby.
Herbata świąteczna przygotowana na bazie hibiskusa
Największą popularnością karkade cieszy się w Egipcie, gdzie pijają je wszyscy. Często nawet nazywane jest herbatką egipską. Tam jako napój narodowy nie tylko popularne jest wśród muzułmanów, ale także wśród chrześcijan, którzy jak wieść niesie pijają karkade przy okazji świąt kościelnych zwłaszcza Bożego Narodzenia, podobnie Jamajczycy przygotowują w ten sposób swoją herbatę bożonarodzeniową. Zwyczaj parzenia hibiskusa dotarł do Afryki z Azji, najprawdopodobniej z Indii. Hibiskus nie występuje już dziko ale jest powszechnie uprawiany głównie w Indiach i a Afryce zwłaszcza w Sudanie. Najczęściej ma czerwony lub purpurowy kolor kwiatów, może mieć jednak także kwiaty białe, lub blado różowe oraz żółtawe. Uważa się, że białe kwiaty mimo niemal bezbarwnego naparu zawierają jeszcze więcej witaminy C.
Dodatki do naparu z hibiskusa
Tradycyjne karkade nie powinno zawierać nic więcej, ale spotkać można również wersję z dodatkami. Wymienia się tutaj przyprawy takie jak imbir, cynamon, kardamon i wanilię, różne wody kwiatowe popularne na bliskim wschodzie jak choćby różana lub pomarańczowa, soki z owoców cytrusowych lub liście świeżej mięty. Częściej dodatki stosuje się przy zimnej wersji karkade i zwyczajowo dodaje się tylko jedną rzecz by nie przesadzić ze smakami.
Działanie hibiskusa na organizm
Hibiskus cechuje się kwaśnym smakiem, zwłaszcza długo parzony. Kojarzy się nam to od razu z witaminą C i bardzo słusznie. Hibiskus zawiera jej sporo bo nawet 12 mg w 100g suszu dzięki czemu podnosi naszą odporność, zawiera także dużo wapnia (215 mg w 100g suszu) i kwasów organicznych, poza tym jest moczopędny i obniża ciśnienie krwi badania wykazały że 3 filiżanki herbaty z hibiskusa dziennie przez 6 tygodni pomagają zmniejszyć ciśnienie skurczowe o 7 mm Hg. Ponadto sprzyja trawieniu i wzmacnia wątrobę. W medycynie Afryki stosuje się go także dzięki właściwościom odkażającym i kojącym, ma też zdolność do zwalczania gorączki.
Przepisów na karkade jest co niemiara
Wszystkie oczywiście sprowadzają się do naparu z hibiskusa. Zwykle mocnego, czasem zaleca się parzyć 1 część hibiskusa 5 częściami wody (czyli na przykład na litr wrzątku dodać trzeba by aż szklankę płatków hibiskusa). Inni zalecają dodawać mniej suszu lecz całość podgotować. Są wersje na zimno, czy to napar wystudzony, czy zaparzony zimną wodą, gazowany, lub z lodem doskonale gasi pragnienie w upały. Kolejna ważna sprawa to cukier. Karkade powinno być bardzo słodkie. Polecam dodawać tyle cukru co hibiskusowego suszu. Niektórzy jednak rozpuszczają w naparze cukier dopóty się da robiąc nasycony roztwór. Trudno coś takiego wypić ale są miłośnicy takich słodkich napojów. Zimne wersje zwykle słodzi się syropem cukrowym ponieważ ten łatwiej rozpuścić w zimnym napoju.
Znaczenie hibiskusa na świecie
W Korei hibiskus jest kwiatem narodowym, natomiast chińskie miasto Chengdu nazywane jest miastem hibiskusa. Znany szeroko jest także w innych częściach świata. W Meksyku kwiaty poza parzeniem jada się jako przysmak, a Hawaje mają go nawet w godle. W Ameryce kojarzy się raczej z Jamajką gdzie również jest popularnym napojem. W USA nawet nazywa się taki napar „różą Jamajki” lub wodą jamajską.
Autorem tekstu jest Rafał Przybylok
Pyszne rooibosyZobacz wszystkie
Herbata rooibos eggnog 50g
Herbata rooibos banan z czekoladą 50g
Herbata rooibos ananasowo cytrynowy sorbet 50g
Herbata rooibos hemp 50g
Herbata rooibos Rooibos zielona 50g
Herbata rooibos pomarańcza naturalna 50g
Youtube Czajnikowy.plWszystkie filmy
Poznaj produkty Czajnikowy.pl
Herbata czysta
179 Produkty
Herbata aromatyzowana
71 Produkty
Herbata zielona matcha
15 Produkty
Herbata czerwona pu-erh
6 Produkty
Herbata owocowa i ziołowa
86 Produkty
Yerba mate aromatyzowana
34 Produkty
Przeczytaj również
Czy czas parzenia herbaty ma znaczenie
Czas parzenia herbaty ma znaczenie. Nawet, gdy wyciągniemy maksymalną ilość rozpuszczalnych składników z liści herbacianych[...]
lip
Jak poprawić smak yerba mate?
My chcemy dziś zastanowić się jak wpłynąć na smak yerba matę, który nie do końca[...]
mar
Herbata czarna Darjeeling
Darjeeling jest herbatą czarną (choć pojawiają się głosy, że w zasadzie bliżej jej do oolongów)[...]
1 Comments
mar
Wszystkie metody obróbki kawy: różnice, opinie
Metoda obróbki kawy (ang. processing) to sposób, w jaki wydobyto pestki wiśni kawowca z okrywającego[...]
sie
Quiz o kawie
Quiz o kawie Przygotowaliśmy dla Was test wiedzy o kawie. Poniżej znajdziecie 18 pytań, a[...]
lis
Najlepsze organiczne herbaty. Najsmaczniejsze herbaty organiczne – ranking
Herbaty pochodzące z organicznych upraw spełniają wszystkie kryteria bezpieczeństwa dla środowiska. W produkcie, który konsumujemy[...]
lis
Herbata zielona Lu An Gua Pian
Pierwsze wzmianki o tej herbacie pochodzą ze słynnej Księgi Herbaty autorstwa Lu Yu. Pochodzi ona[...]
paź
Yerba mate boldo
Boldo to południowoamerykańskie zioło dodawane często do yerba mate con hierbas czyli mieszanek ziołowych. Boldo[...]