Nie każdy zna yerba mate od lat i z niejednej bombilli już pił. Są wciąż osoby, które mogą być nieco skołowane nadmiarem informacji na temat tego napoju oraz różnorodnością samej mate i akcesoriów do niej. Pojawia się więc wiele powtarzających się pytań i wątpliwości. Bazując na tym dajmy kilka wskazówek, które mogą posłużyć nie tylko początkującym yerbiarzom.
Nie musisz zasypywać naczynia w 2/3 objętości
Ostrożnie z 2/3 naczynia suszu. Często znajdziemy takie zalecenie i sam znam osoby, które kupiwszy duże, ceramiczne matero (naczynie do yerba mate) sypali do niego 2/3 objętości suszu. Ja zwykle stosuje dwie czubate łyżki stołowe na raz i starcz mi to na przygotowanie około litra napoju. Jeśli użyjemy tradycyjnego, małego naczynia z palo santo to te dwie łyżki często stanowią właśnie 2/3 objętości naczynia. Jeśli nie zamierzamy pić yerba mate tradycyjniem czyli zalewając kilkanaście razy fusy w małym kubeczkum lecz używają właśnie dużego, ceramicznego naczynia i parząc dwa, góra trzy razy, to porcja w ilości dwóch łyżek będzie w zupełności wystarczająca.
Yerba yerbie nie równa
Zwróćmy uwagę na kraj pochodzenia. Wiele osób na swój pierwszy raz z yerbą, obawiając się inwestowania w sprzęt do napoju, który może im wcale nie zasmakować, wybiera lokale serwujące zwykle brazylijską mate green. Jest to mate produkowana tak, by zawierała minimalną ilość pyłu i patyczków. Osoby, którym spodobał się smak tego napoju decydują się na zakup całej paczki. Kierując się ceną często sięgają po stosunkowo niedrogą mate paragwajską, a ta okazuje się być bardzo odległa od mate green, jest cierpka, pylasta i ma dużo łodyżek. Upewnijmy się, że to co chcemy kupić jest tym, o co nam naprawdę chodzi.
Tak nie można!
Nieco odwagi. Często można spotkać osoby, które niepewnie podchodzą do yerba mate i radząc się bardziej doświadczonych zaczynają pytanie od „czy można”. Oczywiście, że można, cokolwiek zamierzacie zrobić ze swoją mate. Nawet jeśli ktoś Was przy tym zobaczy i wyśmieje to wciąż można. Najwyżej nie będzie Wam smakować i nauczycie się czegoś nowego. Można zmieniać temperaturę, parzyć w kubku, sypać mniej lub więcej, pić bez bombilli, parzyć w sitku i zaparzaczu na łańcuszku, dodać miodu, herbaty, cytryny, mleka i cukru. Można pić wieczorem, mieszać, i wbrew tradycji wysypać fusy do śmietnika. Można nawet pić tylko jedno parzenie. To tylko ciepły napój. Nie przejmujmy się tym tak bardzo.
Mate z tykwy czy ceramiki?
Curado tykwy jest niezbędne. Oczywiście pod warunkiem, że nowo kupione naczynie z tykwy tego wymaga. Jako, że jest to wysuszona skorupa owocu, jej ścianki mogą być wypełnione gąbczastym miąższem. Należy go usunąć zmiękczając go uprzednio poprzez namoczenie na co jest kilka przepisów. Zaparzony miąższ tykwy nie jest smaczny. Niektórzy początkujący nie wiedząc o konieczności curado, parzą yerbę w nowej tykwie i smak ich odrzuca. Stwierdzają, że nie lubią mate nie poznawszy tak naprawdę jej smaku. Nie trzeba robić curado jeśli miąższu w nowej tykwie nie ma. Nie trzeba też robić tego przy innych typach naczyń. Często niepokoimy się też o to czy naczynie nie spleśniało. Mate barwi na zielono naturalne materiały stąd obawa może być uzasadniona. Pozostawione fusy czy źle wysuszone naczynie organiczne też mogą spleśnieć. Jeśli jednak dbamy o higienę to miejmy świadomość, że nie tak łatwo zniszczyć swoje naczynie.
Yerba mate zastąpi kawę?
Alternatywa dla kawy. Yerba mate bywa polecana jako substytut kawy dla tych, którzy czują, że z nią przesadzają. Kwestia czy yerba jest od kawy zdrowsza to temat dość dyskusyjny. Co do zawartości kofeiny też znaleźć można różne informacje. Pamiętajmy, że tradycyjny sposób picia mate polega na zalewaniu małego naczynia wielokrotnie. Właściwie zalany susz nie powinien stać. Gdy mamy ochotę się napić wlewamy porcję wody i wypijamy w całości. W ten sposób jedną porcje pije się wiele godzin dostarczając sobie ciągle nowej kofeiny w stopniowo coraz mniejszych dawkach. Pobudzenie takie jest mniej intensywne, lecz uważane za zdrowsze niż przyjęcie sporej dawki kofeiny w krótkim czasie poprzez wypicie kawy. Jeśli ktoś chciałby poranny kubek kawy zastąpić jednym matero yerby może dojść do wniosku, że jest to niewystarczająca ilość kofeiny dla jego podwyższonej tolerancji na tę substancję. Zastąpienie kawy yerbą to nie zastąpienie napoju kofeinowego innym, zdrowszym i zawierającym tyle samo kofeiny, to raczej lekka zmiana stylu życia i nawyków.
Pył w yerba mate zatyka rurkę!
Pył w yerba mate musi być. Nieodzownym składnikiem yerba mate jest pył. Nie są to okruchy powstałe przypadkiem, lecz celowy i świadomy składnik mieszanki w odpowiedniej proporcji. Napój dzięki niemu ma niepowtarzalną teksturę i swoją moc. Zawsze znajdą się jednak osoby, którym to przeszkadza. Rada dla nich jest trudna, ponieważ bombilla o gęstszym sitku, ani filtry czy przelewanie suszu wodą względnie przesiewanie go na sitku sprawy nie załatwi. Możemy wybrać mniej pylastą yerba matę lub pozbawioną pyłu. Możemy spróbować alternatywnego parzenia. Musimy się jednak pogodzić z tym, że yerba zawiera pył i tak ma być.
Pyszne rooibosyZobacz wszystkie
Herbata rooibos eggnog 50g
Herbata rooibos banan z czekoladą 50g
Herbata rooibos ananasowo cytrynowy sorbet 50g
Herbata rooibos Rooibos zielona 50g
Herbata rooibos pomarańcza naturalna 50g
Herbata rooibos tropikalna 50g
Youtube Czajnikowy.plWszystkie filmy
Poznaj produkty Czajnikowy.pl
Herbata czysta
179 Produkty
Herbata aromatyzowana
71 Produkty
Herbata zielona matcha
15 Produkty
Herbata czerwona pu-erh
6 Produkty
Herbata owocowa i ziołowa
85 Produkty
Yerba mate aromatyzowana
34 Produkty
Przeczytaj również
3 alternatywne sposoby na yerba mate, jak parzyć yerba mate bez tradycyjnych akcesoriów?
Otrzymujemy wiele pytań, jak zaprzyjaźnić się z yerba mate, kiedy jej smak nie okazał się[...]
2 Comments
wrz
Herbaciarnia Gander’s Tea Room Warszawa
Herbaciarnia Gander's Tea Room Warszawa dane kontaktowe: telefon: 531 219 933, adres: Warszawa, ul. Francuska[...]
Zielona herbata Milky Mao Feng parzenie, opinie
Herbata Milky Mao Feng pochodzi z Chin, dokładniej z prowincji Hubei. Nazwa „Mao Feng” odnosić[...]
mar
Jak wybrać dobrą czerwoną herbatę pu-erh?
Przede wszystkim nie możemy na herbacie widzieć pleśni, nierównomiernych przebarwień i plam, nie powinna też[...]
kwi
Zalety białej herbaty, biała herbata właściwości lecznicze
Biała herbata zawiera dwa razy więcej antyoksydantów niż zielona herbata, liczne przeciwutleniacze sprawiają, że najintensywniej[...]
mar
Yerba mate Lord Nelson z maliną i żurawiną, ananasem, trawą cytryną (Lidl) opinie i test
Przetestowaliśmy yerba mate sypaną, którą można znaleźć w Lidlu. W teście znalazły się: yerba mate[...]
lis
Święto Herbaty 9 – 1-2 lipca 2017
W tym roku już po raz dziewiąty w Cieszynie spotkają się miłośnicy dobrej herbaty, a[...]
cze
Herbata Big-Active (Bio-Active) Zielona z Pigwą, Oxalis Zielona Pigwa-Cytryna: recenzja, test, opinie
Herbata Big-Active (Bio-Active) Zielona z Pigwą vs Oxalis Zielona Pigwa-Cytryna! Sprawdziliśmy jakość liści, kolor herbaty,[...]
kwi