Dlaczego nie powinno się popijać posiłków herbatą? Zaskakujące wyniki badań
Odpowiedź na to pytanie jest zaskakująco prosta – herbaty nie należy pić do posiłków. Dla wielu osób może to być nowość, bo przecież herbata od lat towarzyszy nam przy śniadaniu, kolacji czy nawet klasycznym angielskim five o’clock. Ale sprawa dotyczy przede wszystkim regularnego, codziennego popijania herbatą głównych posiłków – i wpływu, jaki ma to na nasze zdrowie.
Kluczowy problem to ograniczanie przyswajania żelaza, szczególnie tego niehemowego (roślinnego), obecnego w diecie wegetariańskiej. Herbata – a konkretnie zawarte w niej taniny – mogą wiązać żelazo i inne minerały, obniżając ich dostępność dla organizmu.
Herbata a przyswajanie żelaza
Żelazo hemowe, pochodzenia zwierzęcego, jest dobrze przyswajalne. Natomiast żelazo roślinne wchłania się znacznie słabiej, a dodatkowo może być blokowane przez polifenole zawarte w herbacie. To ważna informacja dla wegetarian i wegan, którzy bazują wyłącznie na źródłach roślinnych.
Badania pokazują, że już 5 mg tanin może obniżyć przyswajanie żelaza o 20%. 25 mg tanin – o 67%, a 100 mg – aż o 88%. Przeciętna filiżanka mocnej czarnej herbaty zawiera właśnie te ilości. Popijanie herbatą posiłku może zmniejszyć wchłanianie żelaza o ponad 60%. I nie chodzi tu o kofeinę – jej udział to zaledwie 6% wpływu.
Nie tylko żelazo się liczy
EGCG – główny polifenol zielonej herbaty – może wiązać także miedź i chrom. Choć mniej znane, oba pierwiastki odgrywają ważną rolę w utrzymaniu odporności i prawidłowym metabolizmie. Miedź wspiera odporność i zdrowie kości, a chrom reguluje poziom glukozy.
Kto powinien uważać? Przede wszystkim osoby niejedzące mięsa oraz te, które mają niski poziom żelaza lub problemy z jego przyswajaniem. Jeśli należysz do tej grupy – wybierz wodę lub sok do posiłku, a herbatę wypij dopiero po kilkudziesięciu minutach.
Źródła:
- Inhibition of food iron absorption by coffee – T. A. Morck, S. R. Lynch, J. D. Cook
- Does caffeine bind to metal ions? – Sevgi Kolaylı et al.
- Inhibition of non-haem iron absorption in man by polyphenolic-containing beverages – R. F. Hurrell et al.
- Iron absorption and phenolic compounds – M. Brune, L. Rossander, L. Hallberg
- Epigallocatechin Gallate: A Review of Its Beneficial Properties to Prevent Metabolic Syndrome – Legeay et al.
Autorem tekstu jest Rafał Przybylok
Pyszne rooibosyZobacz wszystkie
Herbata Kafar rooibos z pomarańczą 50g – cytrusowa świeżość i relaks bez kofeiny
Herbata rooibos słodkie espresso 50g
Herbata rooibos Eggnog 50g – świąteczna mieszanka z jabłkiem, przyprawami i nutą likieru
Herbata rooibos banan z czekoladą 50g
Herbata rooibos ananasowo cytrynowy sorbet 50g
Herbata rooibos korzenne ciasteczko 50g
Youtube Czajnikowy.plWszystkie filmy
Poznaj produkty Czajnikowy.pl
Herbata czysta
226 Produkty
Herbata aromatyzowana
80 Produkty
Herbata zielona matcha
23 Produkty
Herbata czerwona pu-erh
6 Produkty
Herbata owocowa i ziołowa
105 Produkty
Yerba mate aromatyzowana
35 Produkty
Przeczytaj również
Yerba Mate dla początkujących: parzenie, wybór matero, co zrobić po zakupie
lut
Witamina K w herbacie
Osobiście polecam zacząć dzień od najprostszego koktajlu: mleko, matcha, banan i odrobina miodu. Po zmiksowaniu[...]
maj
Herbaciarnia Czajownia Wrocław
Herbaciarnia Czajownia Wrocław dane kontaktowe: telefon: 71 727 95 75, adres: Wrocław, ul. Białoskórnicza 7/8/9
Herbaciarnia Fanaberia Tea Garden Katowice
Herbaciarnia Fanaberia Tea Garden Katowice dane kontaktowe: telefon: 32 200 01 67, adres: Katowice, skrzyżowanie[...]
Herbatka z bambusa: napar, właściwości, parzenie
Bambus (Bambusa Shreb.) należy do rodziny wiechlinowatych, czyli traw. Charakteryzuje się ona między innymi tym,[...]
lut
Pajarito, Indega, La Rubia: Test Yerba Mate Paragwajskich, Opinie
Yerba Mate Pajarito vs Yerba Mate Indega vs Yerba Mate La Rubia. Porównanie Paragwajskich Yerba[...]
cze
Mrożona herbata na bazie słodkiego mango
8 łyżeczek herbaty owocowej słodkie mango zalać wrzącą wodą w litrowym dzbanku, dodać starty imbir[...]
lip
Przepisy na mrożoną herbatę z rooibosa, mięty i Genmaichy
Przepisy na mrożoną herbatę z rooibosa, mięty i Genmaichy Mrożona herbata z rooibosa Rooibos to[...]
kwi