Oto kilka propozycji ze słynnej prowincji Anhui, które każdy herbaciarz powinien znać. Produkcja herbaty w tym regionie ma długą historię. Sam region Żółtych Gór Huang Shan to miejsce produkcji herbat wysokiej jakości, cieszących się międzynarodowym uznaniem. Są one także obecne w rankingach najlepszych herbat, w tym w Wielkiej Dziesiątce Chińskich Herbat.
Herbata zielona Huangshan Mao Feng
Jest to zielona herbata produkowana wczesną wiosną. Zbiory odbywają się przed świętem czystej jasności, gdy młode pączki listkowe pokryte są srebrzystym puszkiem. Do produkcji ten herbaty używa się najmłodszych listków. Obróbka zaś jest staranna i delikatna. Samo dezaktywowanie enzymów prowadzone na gorącym woku jest niezwykle ostrożne. Wielokrotne i bardzo częste podrzucanie liści zabezpiecza je przez zbyt intensywnym przypieczeniem. Jest formowana delikatnie, tak by podczas parzenia można dostrzec cały młody listek i pączek.
Z powstaniem tej herbaty wiąże się legenda o pięknej dziewczynie żyjącej w tych górach, której uroda przysporzyła wielu zalotników. Została zmuszona do poślubienia starego, bogatego i wpływowego mężczyzny, którego nie kochała. Jej serce należało do młodzieńca, który jednak nie miał szans na jej rękę. Gdy dziewczyna została konkubiną z przymusu, postanowiła wraz z ukochanym uciec. Zazdrosny bogacz jednak dowiedział się o tym i zamordował jej wybranka. Gdy dziewczyna uciekła i dotarła na miejsce spotkania, znalazła martwe ciało swego ukochanego. Zaczęła płakać tak długo i żałośnie, że jej łzy padając na zwłoki zmieniły je w krzew herbaciany, z którego do dziś produkuje się tę herbatę.
Herbata żółta Huangshan Huang Ya
Jest to tradycyjna i charakterystyczna dla tego regionu herbata żółta produkowana z najmłodszych pączków herbaty pokrytych białym puszkiem. Obróbka i zbiór są bardzo staranne. Sztuka produkcji herbaty żółtej zaginęła i została na nowo odtworzona. Tajnikiem produkcji tej herbaty jest trzykrotne podgrzewanie jej listków i pozostawianie do ostygnięcia.
Herbata zielona Taiping Houkui
Taiping Houkui to herbata o rekordowo wielkich liściach. Produkowana jest jedynie w dwóch wioskach w okolicach jeziora Houkui. Do wyrobu tej herbaty używa się specjalnej odmiany herbacianej rośliny o wyjątkowo długich listkach. Aby zachować tę wyjątkową cechę, liście rozkłada się na tkaninie, po czym przykrywa drugą jej warstwą i przy użyciu specjalnego wałka spłaszcza.
Z powstaniem tej herbaty wiąże się historia małpiego króla z czasów, gdy miejscowi ludzie i mały walczyli ze sobą o ziemię. Małpi król utracił syna i gdy znalazł po długich poszukiwaniach jego martwe ciało sam umarł ze zgryzoty i wycieńczenia. Miejscowy rolnik odnalazł ciała i pochował małpy. Duch małpiego króla, z wdzięczności obdarował rolnika nową odmianą herbaty, której krzew wyrósł na jego grobie. Inna wersja tel legendy nie uśmierca króla małp. Miałby on, pod opieką rolnika, powrócić do zdrowia i z wdzięczności zwołać małpy, które pomagały w zbiorach herbaty przynosząc tę nieznaną dotąd odmianę.
Herbata zielona Lu’An Gua Pian
Pestki melona z Lu’An to słynna herbata, której kariera zaczęła się jeszcze za czasów wielkiego mistrza herbacianego i autora Księgi Herbaty Lu Yu, który działał w XVIII wieku. Wymieniając najlepsze herbaty opisał on herbatę zieloną z tych okolic, którą porównał do nasion słonecznika. Obecnie jednak kształt liści przyrównuje się do pestek melona. Herbata Lu’An Gua Pian produkowana jest z dojrzałych liści, jej zbiór odbywa się później. Do jej wytworzenia potrzeba przynajmniej dwóch osób pracujących przy wokach o różnej temperaturze. Liście są przerzucane wiele razy z jednego do drugiego woka i są podprażane w różnych temperaturach.
Herbata czarna Keemun Mao Feng
Keemun Mao Feng to jedyna czarna herbata w rankingu dziesięciu słynnych herbat. Wyprodukowana była przez urzędnika, który po zwolnieniu z funkcji powrócił z prowincji Fujian do rodzinnego Anhui i miasta Qimen gdzie postanowił się zająć produkcją herbaty. W Fujian dowiedział się nie tylko jak wytwarzać herbatę czarną, ale także tego, że ludzie zachodu cenią sobie bardziej ten rodzaj. Rozpoczął więc pionierską produkcję herbaty czarnej w Anhui z miejscowej herbaty odnosząc wielki sukces. Herbata ta była swego czasu ulubioną herbatą brytyjskiej rodziny królewskiej, w USA oznaczała zaś wysoki status i zamożność.
Herbata Lu’An hei cha
Jest to herbata czerwona, czy raczej ciemna według chińskiej nomenklatury. Nie jest jednak Pu-Erhem, ponieważ ta nazwa zarezerwowana jest dla herbat z prowincji Yunnan. Produkuje się ją z liści herbaty Lu’An Gua Pian, które ubija się w bambusowych koszykach. W ten sposób jest sezonowana dziesięć lat. Jest to spora rzadkość na rynku zdominowanym przez dojrzewające herbaty z Yunnan.
Herbata żółta Huang Xiao
Huang Xiao to kolejna herbata żółta z Anhui, która może uchodzić za nieco młodszy wynalazek. Produkowana jest ze starszych i lepiej rozwiniętych liści niż Huang Ya lecz nie ujmuje jej to jakości. Doceniana jest na wewnętrznym, chińskim rynku, jak i za granicą. Zdobywa także nagrody na wystawach i targach.
Autorem tekstu jest Rafał Przybylok
Pyszne rooibosyZobacz wszystkie
Herbata rooibos eggnog 50g
Herbata rooibos banan z czekoladą 50g
Herbata rooibos ananasowo cytrynowy sorbet 50g
Herbata rooibos hemp 50g
Herbata rooibos Rooibos zielona 50g
Herbata rooibos tropikalna 50g
Youtube Czajnikowy.plWszystkie filmy
Poznaj produkty Czajnikowy.pl
Herbata czysta
187 Produkty
Herbata aromatyzowana
70 Produkty
Herbata zielona matcha
17 Produkty
Herbata czerwona pu-erh
6 Produkty
Herbata owocowa i ziołowa
90 Produkty
Yerba mate aromatyzowana
35 Produkty
Przeczytaj również
Zalety zielonej herbaty, zielona herbata właściwości lecznicze
Zielona herbata wzmaga trawienie i działa przeciwbakteryjnie. Jej odkażające właściwości sprawiają, że może także być[...]
mar
Herbata Honeybush Pomarańczowy Krem (Miodokrzew), parzenie
Herbata Honeybush Pomarańczowy Krem (Miodokrzew), parzenie. Parzenie: 1 łyżeczka Honeybusha Pomarańczowy Krem na 120 ml[...]
kwi
Świąteczna herbata po karaibsku: Sorrel
Co ma wspólnego szczaw z Bożym Narodzeniem na Jamajce i innych karaibskich wyspach? Całkiem sporo[...]
lis
Ile trzeba dodać zimnej wody do wrzątku, żeby otrzymać odpowiednią temperaturę?
Przedstawiamy proporcje w jakich należy zmieszać ciepłą (zaraz po ugotowaniu) wodę z zimną. Założyliśmy, że[...]
lip
Imbir: właściwości, działanie. Dodatki do herbaty #2
Dzięki zawartości olejków eterycznych imbir posiada swój charakterystyczny, odświeżający i lekko cytrynowy aromat. Działa rozgrzewająca[...]
1 Comments
lut
Od jakiego wieku można pić zieloną herbatę?
Eksperci i lekarze zwykle nie polecają dzieciom picia zielonej herbaty, chociaż w naszej kulturze zdecydowanie[...]
sie
Przepis na colę z herbaty i przypraw
Napoje typu cola, choć kojarzą się z jedną, dwiema wiodącymi markami, są popularne na całym[...]
cze
Dostaliśmy nagrodę od Youtube! Srebrny przycisk za 100 000 subskrybentów!
Od youtube’a otrzymaliśmy srebrny przycisk za przekroczenie 100 000 subskrybentów na naszym kanale. Dziękujemy Wam[...]
cze